Культура голубой плесени с активным ростом, липолитической активностью и высокой устойчивостью к воздействию соли. Сыры, приготовленные с этим видом плесени, имеют сине-зеленую крапчатую окраску и характерный пикантный аромат. Плесень придает домашнему сыру вкус, очень похожий на Рокфор или Горгонзола.

Применение
Существует 2 способа применения голубой плесени:

1. Плесень можно добавлять в виде сухого порошка в молоко вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра. Дозировка составляет 1 флакон на 200 л молока.
2. Растворенную в 100 мл воды плесень вносим в готовый сыр с помощью спиц путем его прокалывания. Дозировка зависит от сорта приготавливаемого сыра.

Хранить при температуре -18°С, срок годности — 1 год.