В 1 флаконе-пробнике содержится 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 60 литров молока.

Культура голубой плесени Penicillium Roquefort с активным ростом, сильной протеолитической и липолитической активностью и высокой устойчивостью к воздействию солей. Сыры произведенные с исползованием P. roqueforti PV LYO, имеют насыщенную сине-зеленую крапчатость. Характерными признаками являются очень пикантный аромат и очень хорошая, сливочная консистенция. P.roqueforti PV LYO может использоваться для производства сыра с голубой плесенью типа Рокфор и Горгонзола.

Придает сыру вкус и аромат, характерный для сыра Рокфор.

Плесень для сыров типа Рокфор, Горгонцола, Дор Блю и др.

Способна расти с Penicillium Candidum в сырах со смешанной плесенью - Cambozola, Montbriac или Синий Бри.