Эта коллагеновая оболочка для вареных колбас обладает повышенной растяжимостью и эластичностью. Также, превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин. Как и другие искусственные оболочки, эта оболочка превосходит кишечную по прочности и бактериальной чистоте, ее микроструктура обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона. Эта оболочка термоусадочная, она позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении, не "морщинясь". Для этого необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны.
Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.
Подготовка к набивке:
Оболочку замачивают в течение 3-5 минут при температуре 20...25°С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10...15 минут.
Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин.
Повторное замачивание недопустимо!
Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.
Подготовка к набивке:
Оболочку замачивают в течение 3-5 минут при температуре 20...25°С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10...15 минут.
Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин.
Повторное замачивание недопустимо!
Коллагеновая оболочка 55мм (3м)
- Код товара:
- Доступность: В наличии
-
300р.