Критерии выбора дубовой бочки
Объем. Выбирайте литраж с небольшим запасом. Помните, что бочки не заполняют под самую пробку, а оставляют небольшую воздушную прослойку.
Материал бочки. Хорошо подходят бочки из акации, вишни, тутовника, но самый лучший материалом остается Кавказский дуб скальных пород.
Дубовая клепка. Важно, что бы клепка в бочке была колотой. Только колотая клепка гарантирует высокое качество напитка, отсутствие протечки и минимальные испарения.
Степень внутреннего обжига. Для коньяков, виски,самогона подходят бочки, как сильного, так и среднего обжига. Для производства бурбонов используйте бочку с очень сильным обжигом.
Кран. Дубовая бочка, оснащенная краном – это весьма удобно. Однако этот самый краник должен быть изготовлен из дуба и обработан воском. Лишь при обработке воском дубовый кран прослужит очень долго и не протечет.
Толщина дубовой клепки. Очень важный параметр. Чем толще клепка, тем меньше испарени ("Доля ангелов") Выбирайте бочку с толщиной клепки от 20 мм.
Метод сушки древесины. Очень ценится естественная сушка. При этом методе готовая клепка складируется на улице, под воздействием
естественных атмосферных осадков. В результате, внутри древесины дуба увеличивается содержание ароматических компанентов (лактона, ванилина, эвгенола). Но есть и небольшой недостаток - бочки из такого дуба существенно дороже.
Внешний вид. При внешнем осмотре обратите внимание на отсутствие сколов, трещин, сучков. Не забывайте, что кроме практического, бочка должна приносить и эстетическое удовольствие.
Перечисленные выше критерии – общие для выбора бочек под любые напитки